Aspartame
Aspartame

Aspartame

NON PWODIKSYON: Aspartame
CAS: 22839-47-0
EINECS: 245-261-3
E NIMEWO: E951
MF: C14h18n2o5
APARANS: White Crystalline Granulaire oswa White Crystalline Powder
PITE: 99%
KLAS: Klas Manje

Voye rechèch

Aspartame Powder COA

Entwodiksyon:

Aspartame se yon edulkoran atifisyèl ki pa hydrocarbon ki pa sakarid. Li fèt pa reyaksyon anzimik katalitik oswa reyaksyon chimik ant L-Phenylalanine ak L-Aspartic asid. Aspartame se yon ester methyl nan asid aspartik / phenylalanine dipeptide.

Aspartame se apeprè 200 fwa pi dous pase sikwoz, oswa sik tab. Akòz pwopriyete sa a, menm si Aspartame pwodui kat kilokalori enèji pou chak gram lè metabolize, kantite Aspartame ki nesesè pou pwodwi yon gou dous se tèlman piti ke kontribisyon kalorik li se neglijab. Gou Aspartame ak lòt sik atifisyèl diferan de sik nan tab la nan tan yo kòmanse ak konbyen tan dous la dire, menm si Aspartame vin pi pre pwofil gou sik la nan mitan sikre atifisyèl apwouve. Dous Aspartame dire pi lontan pase sikwoz, kidonk li souvan melanje ak lòt sik atifisyèl tankou Acesulfame-K pou pwodwi yon gou jeneral plis tankou sik.

Menm jan ak anpil lòt peptides, Aspartame ka idrolize (kraze) nan asid amine li yo nan kondisyon tanperati ki wo oswa pH segondè. Sa fè Aspartame endezirab kòm yon edulkoran boulanjri, ak tandans fè degradasyon nan pwodwi ki òganize yon pH segondè, jan sa nesesè pou yon lavi etajè long.

Estabilite nan Aspartame anba chofaj ka amelyore nan yon sèten mezi pa anvlòp li nan grès oswa nan Maltodextrin. Estabilite a lè fonn nan dlo depann ansibleman sou pH. Nan tanperati chanm, li pi estab nan pH 4.3, kote mwatye lavi li se prèske 300 jou. Pifò bwason mou yo gen yon pH ant 3 ak 5, kote Aspartame se rezonab ki estab. Nan pwodwi ki ka mande pou yon etajè lavi ki pi long, tankou siwo pou bwason sous dlo, Aspartame pafwa melanje ak yon edulkoran ki pi estab, tankou Saccharin.